| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Солёные огурцы, ржаная мука, рассол. |
| Суть рецепта |
|---|
| Порционные куски рыбы тушатся в духовке в огуречном рассоле между слоями нарезанных солёных огурцов при 140 С, затем выкладываются на блюдо, поливаются рассолом, загущенным ржаной мукой и подрумяниваются в духовке. |
Ингредиенты
1 полуторакилограммовая стерлядь 1 стакан огуречного рассола 1 ст. л. ржаной муки 3 солёных огурца Зелень для украшения
Приготовление
Огурцы нарезаем под углом в виде овалов.
Кладём половину нарезанных огурцов на дно плоского широкого горшка.
Сверху выкладываем куски стерляди.
Заливаем рассолом так, чтобы он полностью покрыл рыбу.
Выкладываем сверху оставшиеся огурцы.
Накрываем горшок крышкой и ставим в духовку (140 ºС) на пару часов.
Аккуратно достаём куски рыбы и выкладываем на керамическое блюдо.
Обкладываем кусочками солёного огурца.
Отливаем в ковшик 150 мл рассола из горшка.
Растворяем в нём ржаную муку и ставим ковш на слабый огонь.
Загущаем рассол до консистенции сметаны.
Поливаем им рыбу, лежащую на блюде, и ставим в сильно разогретую духовку либо под верхний гриль для подрумянивания.
Примечание
Украшаем зеленью и ставим на стол «с пылу с жару».
