Запеченный судак с грибами

200 г судака, 
1 головка репчатого лука, 
100 г 33%-ных сливок, 
3 ст. ложки растительного масла, 
30 г тертого сыра, 
3 ст. ложки оливкового масла, 
50 г любых грибов, 
перец, соль по вкусу.

Судака очистить, освободить от кожи и костей, нарезать соломкой. Обжарить на горячей сковороде в смеси растительного и оливкового масла до готовности. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками, обжарить на горячей сковороде в смеси растительного и оливкового масла до золотистого цвета. Грибы очистить, промыть, отварить в подсоленной воде с лимоном до полуготовности. Откинуть на дуршлаг, нарезать ломтиками. Обжарить на смеси растительного и оливкового масла. Все компоненты смешать, добавить сливки, проварить. Выложить в формочку, посыпать тертым сыром. Запечь в духовке при 170 – 180 °С в течение 5 – 10 мин до появления золотистой корочки.