Судак в маринаде

6 шт. судака, 
200 г сала шпик, 
180 г сыра, 
2 ст. ложки молока, 
1 ст. ложка растительного масла, 
2 зубчика чеснока, 
1 лимон, 
1 щепотка мускатного ореха; 
петрушка, укроп, перец черный молотый, 
соль по вкусу.

Очищенную и выпотрошенную рыбу хорошо промыть, удалить кости, обсушить. Смешать сок лимона с солью и перцем, натереть тушки и выдержать на холоде 30 – 40 мин. Чеснок измельчить, соединить с нарубленным укропом и петрушкой, мускатным орехом, натертым сыром, добавить молоко и хорошо перемешать. Брюшко каждой тушки заполнить полученной сырной массой, сверху положить по 3 тонких ломтика сала и запекать на смазанном маслом противне в течение 30 мин. Подать рыбу с лимоном и зеленью.