РЫБА НА СКОВОРОДЕ С КАРТОФЕЛЕМ (ПО-РУССКИ)

судак 227 или сом 234, или филе трески 151, 
гарнир (отварной картофель) 150, 
соус готовый 100, 
сухари 4, жир 11, 
зелень 4 
сыр 5,4.

Порционный кусок судака, сома, трески, осетрины, белуги или севрюги (осетровые породы предварительно ошпаривают) кладут на смазанную жиром порционную сковороду, вокруг рыбы укладывают кружочки отварного картофеля, посыпают солью, заливают белым соусом, посыпают молотыми сухарями, сбрызгивают маслом и запекают в жарочном шкафу в течение 25—30 минут. При отпуске украшают веточками зелени.