СУДАК КУСОЧКАМИ, ЗАПЕЧЕННЫЙ В МОЛОЧНОМ СОУСЕ

Судака - 125 г, 
масла сливочного - 20 г,  
молока - 75 г, 
муки пшеничной - 5 г, 
крабов или раковых шеек - 10 г,  
картофеля - 100 г, 
1/4 яйца, 
сыра - 5 г.

Мякоть судака разрезать на 3-4 куска и отварить. На дно однопорционной сковороды, смазанной маслом, положить немного молочного соуса и готовую рыбу, сверху уложить раковые шейки; все это залить остальным соусом и засыпать тертым сыром. Из картофеля, яйца и 25 г молока приготовить пюре, разложить его вокруг судака, посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным маслом и запечь.