Рыбу разделать на филе, посолить и поперчить.
Грецкий орех мелко нарубить.
С лимона стереть цедру на мелкой терке, выдавить сок (достаточно половины лимона). Укроп мелко нарезать. Смешать укроп, цедру и лимонный сок с размягченным сливочным маслом.
Свеклу очистить и натереть на мелкой терке, выложить в глубокую сковороду, налить немного воды, добавить 1 ст. л. растительного масла и тушить минут 20 -25 под крышкой.
После добавляем сливки, соль, перчим и держим на плите, не прибавляя огня, до испарения жидкости.
Когда свекла готова, ее нужно немного остудить и добавить нарубленные орехи и сушеный базилик.
На рабочую поверхность положить немного внахлест фольгу, чтобы получился квадрат (если фольга тонкая – лучше сложить листы вдвое). На фольгу выложить половину свеклы, на нее 1 филе, по рыбе размазать масло.
Накрыть второй половинкой рыбы, сверху – свекла и замазать с бочков, сформировав полено.
Плотно завернуть края фольги и отправить рыбу в духовку, нагретую до 180 градусов, на 30-40 минут.
