| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Солёная зелень петрушки и укропа. |
| Суть рецепта |
|---|
| Таймень потрошится, натирается солью и перцем, фаршируется солёной зеленью петрушки и укропа, заворачивается в 2-3 слоя фольги, выдерживается 15-20 минут, закапывается в угли костра и запекается 15-20 минут. |
Предисловие: Если вам посчастливилось раздобыть на сплаве небольшого тайменя или ленка, и соленой рыбы вам уже совершенно не хочется, другим хорошим способом приготовления этой замечательной рыбы является запекание ее в фольге. Рецепт очень простой, смотрите сами.
Рецепт прост, поэтому наиболее подходит для сплава или рыбалки. Нужно выпотрошить рыбину, натереть ее внутри и снаружи солью и черным свежемолотым перцем, в брюхо набить заготовленную для похода зелень петрушки и укропа, хорошенько завернуть в фольгу и запечь до готовности на углях костра. Совершенно очевидно, что аналогичным образом можно приготовить любую пойманную на рыбалке рыбу, но тем не менее, я посвятил запеченному тайменю отдельный рецепт, с которым вы можете ознакомиться здесь.
Ингредиенты
Небольшой таймень (или ленок) - 2 кг. Нарубленная соленая зелень петрушки и укропа - 5 ст. л.; Черный молотый перец - по вкусу; Соль - по вкусу;
Приготовление
Тайменя потрошим, по желанию чистим (но делать это совсем не обязательно!) и убираем жабры.
Далее, подготовленную рыбу посыпаем крупной солью,
Хорошенько просыпаем черным свежемолотым перцем, тщательно натираем таймешка солью и перцем и внутри и снаружи.
После чего, набиваем не сильно плотно рыбу соленой зеленью укропа и петрушки (если ее нет, можно набить брюхо нарубленным репчатым луком, а можно вообще ничем не набивать!).
Выкладываем просоленного и нафаршированного зеленью тайменя под углом к куску фольги.
После чего аккуратно и тщательно заворачиваем рыбу в 2, а лучше 3 слоя фольги (чем больше слоев фольги, тем меньше риск подгорания рыбы при запекании ее в костре).
Как только рыба завернута, дадим ей минут 15-20 просолиться, после чего можно приступать к запеканию.
Для чего нужно разгрести угли в сторону (соответственно, не забудьте их заранее нажечь!!!) и положить по центру завернутого в фольгу тайменя.
Аккуратно присыпать рыбу с боков разобранными угольками.
Придавить сверху потушенной, но горячей головешкой (чтоб обеспечить запекаемого тайменя жаром и сверху рыбы).
Запекаем тайменя в фольге 15-20 минут (время зависит от размера рыбы, интенсивности углей и количества слоев фольги).
Затем аккуратно, чтоб не повредить фольгу, убираем головешки, раскапываем угли (для этого удобно использовать шумовку).
Вытаскиваем рыбу из углей.
Примечание
Теперь нам нужно дать фольге немного остыть, после чего запеченного тайменя можно разворачивать и подавать к столу!
Как можно убедиться глядя на эту фотографию, рыба полностью за 15 минут успела запечься. Всем приятного аппетита и удачи в приготовлении по описанному выше рецепту.
Примечания
Для запекания тайменя нужно заранее, в течение 3-5 часов нажечь углей, поэтому обязательно учитывайте данный факт при планировании готовки этого блюда! Что касается рыбы - в завернутом состоянии ей не страшны мухи, поэтому такой полуфабрикат вполне способен дождаться запекания хоть целую ночь!
