| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Сухая аджика, сухой чеснок, приправа для овощей. |
| Суть рецепта |
|---|
| Порционные куски рыбы маринуются в смеси соли, специй, растительного масла 1 час, затем выкладываются на лист пергамента на подушку из овощей (пассерованные морковь и лук, слегка обжаренные ломтики картофеля, соль, приправа для овощей). Пергамент свертывается закрытой лодочкой и рыба запекается 30 минут, затем пергамент раскрывается и запекание продолжается 10 минут. |
Ингредиенты
Кусочки рыбы (у меня толстолобик), порционно - 5 шт (700 грамм) Картофель - 10 шт (небольших) Лук - 210 грамм Морковь - 210 грамм Масло растительное - 3 - 4 стол. л. Масло сливочное - 25 грамм Специи для рыбы (аджика, чеснок сушёный, карри) - по вкусу Приправа для овощей (томаты, базилик, чеснок) - 1 стол. л. Соль в рыбу - 10 грамм + в овощи по вкусу
Приготовление
Подготовленные кусочки рыбы, помыть, обсушить.
Срезать все лишнее.
В отдельной ёмкости отмерить соль, всыпать специи, перемешать.
Этой смесью обсыпать кусочки рыбы. Где потолще больше посыпать.
Сбрызнуть растительным маслом или обмазать кисточкой со всех сторон.
Сложить в чашку, накрыть пищевой плёнкой и оставить мариноваться, минимум на час. Лучше эту процедуру проделать утром и мариновать до приготовления основного блюда.
Перед приготовлением подготовить овощи, помыть, почистить.
В сковороду влить остатки растительного масла и разогреть на плите.
Лук порезать полукольцами.
Морковь нарезать брусочком.
Обжарить овощи 3 - 4 мин.
За это время порезать картофель вдоль на ломтики. Из одного получается 3.
Морковь с луком выложить из сковороды так, чтобы масло осталось.
К нему добавить сливочное и выкладывая ломтики картофеля обжарить их по одной минуты с каждой стороны. Огонь при этом максимальный.
Соединить картофель с луком и морковью.
Посолить по вкусу.
Добавить приправу для овощей. Перемешать.
Включить духовку.
Подготовить пергамент.
На каждый лист положить овощи и по кусочку рыбы.
Свернуть пергамент лодочкой и выложить на противень.
Выпекать в разогретой духовке 30 мин.
Затем раздвинуть края пергамента и отправить ещё на 10 мин.
Примечание
Блюдо готово. Подавать порционно в пергаменте. Ещё один плюс, это чистая посуда.
