Запеченная радужная форель с маслинами и картофелем

Картофель – 400 г
Чеснок – 2 зубчика
Петрушка – 10 г
Лук-порей – 80 г
Форель радужная – 4 шт. по 300–350 г
Маслины – 80 г
Помидоры черри – 80 г
Белое сухое вино – 60 мл
Оливковое масло – 80 мл
Соль, перец

1 Картофель отварить, охладить, очистить, нарезать дольками. Форель разделать на филе. На фольгу выложить дольки картофеля, сверху – филе форели.
2 Чеснок и петрушку нарубить. Выложить на филе сверху рубленый чеснок и петрушку, а также помидоры черри, разрезанные пополам.
3 Лук-порей нарезать кольцами, выложить поверх помидоров. Добавить маслины, посолить и поперчить, полить вином и оливковым маслом.
4 Фольгу плотно закрыть и запечь в духовке, разогретой до 180 °C в течение 15–20 минут. При подаче развернуть фольгу и выложить на тарелки рыбу с гарниром.