Форель, запеченная с яйцом

500 г форели, 
40 г топленого масла, 
1 яйцо, 
перец, соль, 
пучок зелени, 
корица на кончике ножа.

Подготовленную рыбу распластать, не разрезая спинки. Жарить в масле с обеих сторон на порционной сковороде до образования золотистой корочки. Готовую рыбу залить взбитым яйцом, смешанным с корицей и запекать в духовке 3-5 минут. Подают на той сковороде, посыпав зеленью.