| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Сливочное масло, эстрагон, базилик, лесные орехи, оливковое масло. |
| Суть рецепта |
|---|
| Рыба подготавливается, разделывается тушкой, не разрезая брюшко. Натирается солью и перцем. Фаршируется зеленью с лимоном. Заворачивается в фольгу конвертом. Запекается 12 мин в духовке при 180С. Подается в конверте. Отдельно подается соус. |
Ингредиенты
2 форели весом 350 г. сливочное масло, зелень, лимон. для соуса песто: большой пучок зелени (2 части эстрагона, 1 часть базилика) 1/4 стакана лесных орехов 1 зубчик чеснока 4 ст.л. оливкового масла 1,5 ст.л. лимонного сока
Приготовление
Рыбу очистите и выпотрошите – небольшую форель лучше выпотрошить, не разрезая брюшка. Для этого удалите жабры, после чего через отверстие, образовавшееся на их месте, пальцем аккуратно извлеките внутренности. Вычистите внутреннюю поверхность ложкой и тщательно промойте. Затем натрите форель со всех сторон солью и перцем.
Теперь нафаршируем рыбу. После всего этого уложите форель на пергамент, вырезанный в форме овала (подойдет и фольга), положите сверху по кусочку сливочного масла, и как следует запакуйте “конверт”. Аккуратно переложите конверты на противень и готовьте рыбу 12 минут в духовке при температуре 180 градусов.
Приготовление соуса-песто из эстрагона:
Слегка обжарьте орехи на сухой сковороде, дайте им немного остыть, и очистите от шкурки. Соедините все ингредиенты соуса в блендере, измельчите, при необходимости выправьте вкус, добавив еще немного масла или лимонного сока, и приправьте солью и перцем.
Примечание
Готовую рыбу подавайте прямо в конверте.
