| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Лук-порей, цуккини, шампанское, орегано, белый перец, соленый огурец, сухое белое вино, грибы. |
| Суть рецепта |
|---|
| Филе подготавливается, сбрызгивается оливковым маслом и лимонным соком. На лист пергамента выкладывается половина овощей, на них – рыба, сверху оставшиеся овощи. Добавляются соль и специи, заливается шампанское. Запекается в духовке 15 мин при 250С. Подается на блюде. Соус подается отдельно. |
Ингредиенты
0,6 кг филе морской форели, 150 мл. шампанского, белую часть одного лука-порея, 1 небольшой цуккини 1 морковь орегано белый перец несколько горошин черного перца, соль. Для соуса: рыбный бульон 0,5 л., 100 мл. сухого белого вина, 1 столовая ложка муки, соленый огурчик среднего размера, белые свежие грибы (можно заменить шампиньонами)резанные 2 ст. ложки, лавровый лист белый перец на кончике ножа.
Приготовление
Подготовленную рыбу сбрызгиваем оливковым маслом и лимонным соком. Противень застилаем пергаментом, на который выкладываем половину нарезанных соломкой овощей (лук, морковь и цукини). Поверх овощей выкладываем форель, сверху закрываем оставшимися овощами. Добавляем орегано, соль, белый перец и заливаем шампанским. Запекаем в духовом шкафу около 15 минут при 250°С.
Готовим соус. Рыбный бульон смешиваем с мукой, предварительно обжаренной на сухой сковороде. Бульон должен быть теплым. Добавляем вино и варим минут пять. Очищенный нашинкованный соломкой огурец припустим в воде, минут 10. Затем добавляем в бульон огурцы, хорошо обжаренные заранее грибы, лавровый лист и перец. Все варим на слабом огне еще минут 15.
Примечание
Снимаем филе с пергамента и выкладываем на блюдо. Соус можно подать в специальной соуснице отдельно.
