Форель, запеченная с соусом из каперсов и сладкого перца

форель - 1.2 кг;
 для соуса: 
соленые каперсы - 3-4 ч.л.; 
сладкий перец - 1 шт.; 
лимон (сок) - 1/2 шт.;
 оливковое масло - 2-3 ст.л.; 
соль

Счистить с тушки форели чешую. Аккуратно, не повредив желчный пузырь, выпотрошить рыбу (через брюшко), промыть в проточной холодной воде. Целый перец смазать растительным маслом и положить на решетку в прогретую до 180С духовку. Когда на кожице появятся подпалины, переложить перец в пакет и подождать, пока он остынет. Снять с перца кожицу, удалить плодоножку и семена (жидкость сохранить). Печеный перец мелко-мелко нарезать. Каперсы растереть в ступке с небольшим количеством соли. Добавить в ступку перец, лимонный сок. Влить оливковое масло и размешать. Получившейся массой натереть рыбу снаружи и внутри. Накрыть пленкой и убрать в холодильник на 2 часа. Разогреть духовку до 180С. Лист фольги смазать растительным маслом, уложить на него рыбу и соединить края, чтобы образующийся сок при запекании не вытекал. Запекать 20 минут. Раскрыть фольгу и запекать еще несколько минут, чтобы подрумянилась кожица.