Форель по-карельски

2 небольшие речные форели, 
3-4 маринованных огурца, 
2 дольки чеснока, 
100г копченого сала, 
cоль, 
перец, 
приправы для рыбы, 
панировочные сухари.

Маринованные огурцы, чеснок и копченое сало нарезать длинными узкими полосками;
Рыбу разрезать по животу, очистить от костей и аккуратно вырезать спинной плавник, чтобы получилось ровное отверстие. Форель посолить, поперчить, натереть специями.
Начинку из “полосок” сала, огурцов и чеснока выложить поперек форели справа и слева от отверстия до плавника.
Хвост и голову форели завернуть и продеть сквозь отверстие так, чтобы начинка осталась внутри рыбы.
Обмакнуть форель в панировочные сухари и в таком виде запекать в духовке 25 минут при температуре не выше 150 градусов.