| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Сухое шампанское, лук порей, цуккини, вино белое сухое, огурец соленый, грибы, орегано, розмарин. |
| Суть рецепта |
|---|
| Рыба разделывается на тушкой. Противень застилается бумагой, таким образом, чтобы завернуть рыбу "конфетой". Овощи нарезаются произвольно и выкладываются на бумагу по размеру тушки, затем кладется рыба, сверху овощи, солится и посыпается специями. Заливается шампанским, бумага заворачивается в виде «конфеты», которая заворачивается в фольгу и запекается. Готовая рыба подается на блюде в бумаге. Отдельно подается соус с солеными огурцами и грибами. |
Ингредиенты
• Форель — 500 г • Шампанское (сухое) — 4 ст. л. • Лук-порей — 1 шт • Кабачок (цуккини) — 25 г • Перец черный (молотый и горошком) • Соль • Бульон (рыбный) — 2 стак. • Мука — 1 ч. л. • Вино белое сухое — 4 ст. л. • Огурец (солёный) — 50 г • Грибы (свежие или сухие) — 2 ст. л. • Лавровый лист — 1 шт • Орегано • Розмарин • Вода
Приготовление
Рыба разделывается на тушку, из головы и хвоста варится бульон. Противень застелить бумагой, рассчитывая на то, чтобы завернуть рыбу "конфетой".
Кабачки цуккини и лук нарезать кружочками (можно - соломкой). Выложить на противень, по размеру рыбы (примерно). Сверху положить аккуратно рыбу.
Затем на рыбу, аккуратно, выложить оставшиеся овощи. Посолить, посыпать орегано и розмарином (можно свежие травы), и вылить шампанское. Завернуть всё пергаментом в виде "конфеты", завязывая края кухонной нитью.
Затем, всё это заворачивается в фольгу, таким образом бумага не "сгорит".
Поставить в заранее разогретую духовку при темп. 200°Ц на 20-25 минут.
**Соус**:
Муку обжарить на сухой сковороде, ввести тeплый рыбный бульон, взбивая венчиком.
Огурец очистить, нарезать соломкой, припустить в небольшом количестве воды 10 -15 минут.
Грибы обжарить на хорошо разогретой сковороде 10 минут.
Вино немного выпарить и добавить в соус, проварить 5 минут.
Примечание
Подается в бумаге. Соус подается отдельно.
