| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Филе анчоусов, белое вино, оливковое масло, очищенные томаты консервированные, баклажаны. |
| Суть рецепта |
|---|
| Рыба нашпиговывается анчоусами, выдерживается 3 часа в маринаде. Маринованная рыба обжаривается в масле. В терракотовой кастрюле (горшке) на томатах с соком и под маринадом запекается рыба под крышкой при 220С 45 мин. Подается с баклажанами. |
Ингредиенты
• 4 ломтика тунца (по 200 г) • 10 филе анчоусов • 1 маленькая луковица • 1 зубчик чеснока • сок 1 лимона • 150 мл белого вина • соль • несколько горошин перца • 1/2 ч. л. смешанной рубленой зелени • 6 ст. л. оливкового масла • 1 банка очищенных томатов (425 мл) • 2 баклажана
Приготовление
Вымыть и обсушить рыбу. Нашпиговать ее анчоусами. Очистить и нарубить лук и чеснок. Приготовить маринад из лимонного сока, вина, соли, горошин перца, зелени, лаврового листа, лука и чеснока. Положить в него рыбу на 3 часа. Откинуть рыбу на дуршлаг, собрав при этом маринад. Обсушить рыбу. Разогреть в сковороде 3 ст. ложки оливкового масла и с обеих сторон слегка обжарить в нем рыбу. Положить томаты с соком в смоченную терракотовую кастрюлю и выложить сверху рыбу. Залить маринадом. Накрыть крышкой и поставить кастрюлю на решетку в холодную духовку. Запекать около 45 минут при температуре 220 градусов. Баклажаны очистить, вымыть и нарезать ломтиками. Обжаривать их в оставшемся оливковом масле на сковороде с обеих сторон около 3 минут, посолить и поперчить.
Примечание
Разложить вместе с рыбой по тарелкам.
