| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Душистый перец, молоко, мука, макароны. |
| Суть рецепта |
|---|
| Готовится пряный отвар из рыбных отходов с корнем петрушки и луком. В нём отвариваются рыбные филе до полуготовности, выкладываются в смазанный маслом сотейник на слой отваренных и заправленных маслом макарон, поливаются молочным соусом (растёртая с маслом мука, рыбный отвар, молоко), сбрызгиваются маслом и запекаются. |
Ингредиенты
Угольная рыба — 600—800 г Корень петрушки - 1 шт. Репчатый лук – 1 шт., Лавровый лист - 1—2 шт., Душистый перец - 3 горошины, Молоко - 1/2 стакана, Мука - 1 ст. л., Сливочное масло - 1 ст. л., Макароны - 250 г.
Приготовление
Подготовленную рыбу разделать на филеи без костей.
Нарезать порционными кусками.
Присолить и поставить в прохладное место.
Из костей сварить небольшое количество пряного отвара с добавлением петрушки, репчатого лука.
Готовый отвар процедить.
Отварить в нем рыбу до полуготовности (варить приблизительно 7—10 мин).
Отварить макароны, заправить их маслом.
Растереть с маслом муку.
Разбавить небольшим количеством процеженного отвара рыбы и молоком.
Поставить на маленький огонь.
Помешивая, проварить до загустения (до консистенции сметаны).
Снять с огня и заправить солью.
Хорошо смазать маслом сотейник.
Выложить в него слой макарон,
Сверху разместить рыбу.
Залить молочным соусом, сбрызнуть маслом.
Запечь в духовом шкафу.
Примечание
Это же блюдо можно приготовить из бельдюги, луфаря, макруруса, сома, палтуса.
