Жерех запеченный

Рыба – 120 г, 
мука – 6 г, 
масло топленое – 15 г, 
хлеб белый – 40 г, 
молоко – 120 г, 
сыр – 15 г, 
сметана – 10 г, 
перец
яйцо

  Филе рыбы без кожи и костей нарезать на порционные куски, посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить на топленом масле.
Обжаренную рыбу положить на смазанное маслом блюдо или сковороду.
Сырое яйцо смешать с молоком, посолить, добавить тертый сыр и крошки белого хлеба. Этой смесью залить куски рыбы, полить растопленной разогретой сметаной и запечь в жарочном шкафу.
Подать рыбу в горячем виде на той же сковороде, на которой она запекалась.