Жерех, запеченный с картофелем и луком

500 г. рыбы,
600 г. картофеля,
1 головка репчатого лука,
500 г. белого соуса,
30 г. панировочных сухарей,
60 г. подсолнечного масла,
молотый перец, петрушка, сельдерей.

Очищенную и промытую рыбу нарезать на порционные куски. Положить на смазанную маслом сковороду, посыпать солью и перцем, добавить тонко нарезанный, слегка обжаренный репчатый лук, закрыть ломтиками сырого картофеля, залить белым соусом, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запекать 30–40 мин. в духовом шкафу. Готовую рыбу посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или сельдерея.