| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Оливковое масло, рисовый уксус, лимонный перец, базиликовая соль, копченый чеснок, тимьян. |
| Суть рецепта |
|---|
| Стэйк зубатки выдерживается 30 минут в маринаде (оливковое масло, рисовый уксус, лимонный перец, базиликовая соль, копченый чеснок), затем свертывается в «медальон», оборачивается кожей, обвязывается шпагатом и запекается с тимьном 15-20 минут при 200 С. |
Ингредиенты
Зубатка — 1 стейк 200 г. Оливковое масло — 2 ст. л. Рисовый уксус — 1 ч. л. Специя "Лимонный перец" — 1 щепотка Соль базиликовая — 1 щепотка Копченый чеснок — 1 щепотка Тимьян веточки — 1 шт. Картофельное пюре — на гарнир
Приготовление
Подготовить стейк зубатки, заранее его разморозить, слить лишнюю жидкость.
В емкость налить оливковое масло.
Влить рисовый уксус.
Всыпать лимонный перец.
Всыпать базиликовую соль.
Всыпать копченый чеснок.
Все как следует перемешать. Такой маринад подойдет не только к зубатке, но к любой рыбе, причем белой и красной.
Стейк положить в тарелку, залить маринадом с одной стороны.
Перевернуть и вылить на рыбу весь оставшийся маринад.
Дать постоять 30 минут, можно убрать в холодильник или оставить на столе.
Переложить стейк на доску, надрезать кожу по кругу.
Свернуть мякоть рыбы в «медальон» и завернуть в кожу.
Завязать шпагатом или пищевой нитью.
Вернуть в тарелку, сверху выложить веточку тимьяна
Оставить еще на 10 минут, пока разогревается духовка до 200 градусов.
Переложить стейк с маринадом в форму, поставить ее в разогретую духовку.
Запекать 15-20 минут.
Примечание
Сварить картофель и приготовить картофельное пюре. Положить несколько ложек картофельного пюре на тарелку, сверху выложить рыбу и подать к столу. Приятного аппетита!
