| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Фенхель, эстрагон |
| Суть рецепта |
|---|
| На тушке нерки делаются вертикальные разрезы, она натирается смесью трав с лимонным соком, смазывается оливковым маслом. Брюшко фаршируется лимоном и смесью трав. Рыба укладывается в фольгу на подушку из картофеля, нарезанного с кожурой, фенхеля и зелени и запекается в фольге на максимуме 15 минут, а затем 30 минут при 180 С. |
Предисловие: Чаще нерку готовят порционными кусками, в виде стейков или филе, но есть вкусные и быстрые рецепты праздничного блюда – нерку можно запечь целиком в духовке. Рецепт рассчитан на потрошеную рыбину весом около 2,5 кг. Допускается выход головы и хвоста за пределы противня.
Ингредиенты
Нерка – 2,5 кг; Картофель – 1,5 кг; Фенхель – 6 корешков; Укроп, Петрушка, Эстрагон; Лимон – 2 шт.; Масло оливковое – 3 ст. ложки. Соль - по вкусу Перец – по вкусу;
Приготовление
Вначале готовим подушку – неочищенный картофель нарезать кружочками, посолить и выложить на противень. Сверху разложить корешки фенхеля. Фенхель разрезать на 2-4 части. Все полить растительным маслом.
Подушка готова, можно заняться рыбой. Нерку почистить, вымыть и обсушить. С двух сторон сделать по 6 вертикальных разрезов глубиной 1-2 см.
Хорошо натереть солью и перцем.
Мелко порезать укроп, петрушку и эстрагон, хорошо перемешать травы с соком лимона.Тщательно натереть этой смесью нерку, уделяя внимание надрезам.
Обмазать оливковым маслом.
Начинка для брюшка – лимон, порезанный кружочками, и смесь мелко нарезанных трав (укропа, петрушки и эстрагона).
Аккуратно выложить рыбу на подушку из картошки с фенхелем.
Загружать противень в духовку, разогретую до максимума и готовить 15 минут. Затем снизить температуру до 180 градусов и выпекать еще полчаса.
Примечание
Готовое блюдо сбрызнуть лимоном и оливковым маслом
