| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Капуста квашеная, сало, морковь, томат, огурцы соленые, сухари, рыбный бульон |
| Суть рецепта |
|---|
| Рыбу предварительно припускают, капусту тушат с морковью и жареным луком в томате, огурцы также тушат. Рыба с огурцами запекается между слоями тушеной капусты. Сверху посыпают сухарями. |
Ингредиенты
Для тушения капусты: • капуста квашеная 180 гр • сало или шпик 9 гр • морковь 6 гр • лук 15 гр • томат 10 гр • сахар 1 ч ложка Для солянки: • рыба 150 гр • капуста тушеная 150 гр • огурцы соленые очищенные 40 гр • лук 6 гр • томат 12 гр • сухари 5 гр • масло 15 гр Для подачи: • маринованные ягоды • моченые яблоки и т.д. • огурцы соленые 10
Приготовление
В кастрюле слегка обжаривают на жире или масле шинкованный лук, добавляют шинкованную морковь и помешивая прогревают, добавляют томат и, продолжая помешивать, обжаривают все вместе.
К этим овощам добавляют квашеную капусту, подливают рыбный бульон и тушат до полного размягчения.
В конце тушения добавляют лавровый лист, перец и заправляют по вкусу сахаром, солью.
Рыбу разделывают на филе, нарезают на мелкие кусочки и припускают. Соленые огурцы очищают ох кожицы и семян, нарезают тонкими ломтиками, добавляют обжаренный лук, томат, бульон и тушат 10—15 мин. Соленые огурцы можно заменить солеными грибами. Тушеные огурцы соединяют с припущенной рыбой. Можно добавить вареные хрящи осетровых рыб. Сковороды смазывают маслом, посыпают сухарями, кладут слой тушеной капусты, на нее — слой рыбы с огурцами или грибами, закрывают вторым слоем тушеной капусты. Поверхность солянки сглаживают ножом, посыпают сухарями, поливают растопленным маслом и запекают.
Примечание
После запекания поверхность украшают лимоном, солеными или маринованными огурцами, дольками моченых яблок, маринованными ягодами и т. д.
