Рыбный пирог со шпинатом

​ рыба (судак, форель, треска, филе без кожи) - 800г
 шпинат - 150г
черные оливки - 12 шт.
сок - 1 лимон
яйцо - 7 шт.
сливочное масло - 20г
лук репчатый - 200г
чеснок - 6 зубчиков
сладкий перец (красный) - 2 шт.
помидор (большой) - 2 шт.
мускатный орех - 1 щепотка
​куркума - 1 щепотка
тмин - 1 щепотка
укроп - 1 пучок
сахар - 1 ч.л.
оливковое масло 
черный перец (горошек) - по вкусу
морская соль - по вкусу.

Духовку предварительно разогреть до 170С.

Отварить рыбное филе (не более 10 минут), добавив в воду часть укропа и несколько горошин перца. Готовую рыбу покрошить вилкой на небольшие кусочки. На сковороде-гриль или в духовке запечь красный перец, чтобы кожица почернела. Поместить перец в полиэтиленовый пакет на 5-6 минут, затем снять кожицу и удалить семена, срезав плодоножку, нарезать на тонкие ломтики. Помидоры на 2-3 минуты опустить в кипяток, затем в холодную воду и снять с них кожицу. Нарезать тонкими полосками, сохранить сок. На одну минуту опустить шпинат в кипящую воду, откинуть на друшлаг и взбрызнуть лимонным соком. Взбить венчиком яйца, добавив в них мускатный орех и щепотку соли. Добавить в яйца шпинат, рыбу, половину нарезанных помидоров с соком и разломанные пополам оливки без косточек.

Смазать разъемную форму сливочным маслом, распределить в ней получившуюся рыбную массу и выпекать пирог 40 минут в разогретой духовке. Разогреть в сковородке оливковое масло и обжарить нарезанный полукольцами лук с мелко рубленным чесноком. Добавить оставшиеся помидоры, сладкий перец, куркуму, тмин, сахар и щепотку соли и жарить до состояния густого соуса.

Выложить пирог на большое блюдо, полить соусом, посыпать оставшимся укропом, предварительно измельчив его.