Рыба в сухарном соусе

700-800 г рыбы, 
1 пучок зеленого лука, 
1/2 стакана сметаны, 
30 г сливочного масла, 
1/3 ч. ложки молотого черного перца, 
соль по вкусу. 
Для сухарного соуса: 
200 г сливочного масла, 
1/2 стакана молотых сухарей, 
1  ч. ложка лимонного сока, 
1/3 ч. ложки соли.

Очищенную, выпотрошенную и вымытую рыбу разделать на филе, посолить, поперчить, нарезать его небольшими кусочками, положить в 2— 3 слоя в смазанные маслом гор-шочки, перемежая каждый слой сухарным соусом, измельченным зеленым луком, кусочками сливочного масла и сметаной. Поставить горшочки с рыбой на противне в духовку и запекать в течение 20—25 минут. На гарнир подать отварную цветную капусту или зеленую фасоль с маслом. Приготовление сухарного соуса: молотые сухари подрумянить на сухой сковороде. Масло разогреть до появления над ним пара, добавить сухари, соль, лимонный сок и хорошо перемешать.