| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Белые грибы (шампиньоны), мука, картофель, сухари |
| Суть рецепта |
|---|
| Рыба предварительно обжаривается в сухарях, картофель и грибы отвариваются, лук обжаривается с отварными грибами. Готовится грибной соус. Рыба с картофелем запекаются в этом соусе под слоем молотых сухарей |
Ингредиенты
600—800 г рыбы 4—6 белых грибов или 8—10 шампиньонов 1 головка репчатого лука 1 ст. ложка муки 1 лавровый лист 3—4 горошины душистого перца 500 г картофеля 2—3 ст. ложки масла 2 ст. ложки молотых сухарей Соль по вкусу
Приготовление
Отварить картофель «в мундире», очистить от кожицы и нарезать ломтиками.
*Соус*: Отварить свежие грибы, порубить. Мелко нашинковать репчатый лук, выложить вместе с грибами на хорошо разогретую с жиром сковороду, обжарить в течение 5 мин, после чего посыпать мукой и продолжать жарение еще 3 мин. Сложить в сотейник, влить 2 стакана кипятка, добавить специи и соль. Варить на слабом огне до тех пор, пока соус не загустеет. Подготовленную, нарезанную порционными кусками рыбу (без костей) посолить, запанировать в молотых сухарях, обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки. Выложить рыбу в соус поверх лука и грибов, вокруг расположить картофель, сбрызнуть маслом и посыпать молотыми сухарями. Запечь в духовом шкафу.
Примечание
Это блюдо можно приготовить из налима, сома, трески, палтуса, берикса, бесуго, сардины, хека, сквамы, луфаря, солнечника.
