| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Рыбные крученики с грибами по-верховински |
| Суть рецепта |
|---|
| На рыбное филе выкладывается фарш (грибы + вареные и свежие яйца + жареный лук), оно свертывается в рулет, закрепляется нитками или палочками, панируется в муке и обжаривается. Подготовленные рулеты выкладываются в сотейник, заливаются соусом (жареный лук + томат + рыбный бульон) и запекается до готовности. |
Ингредиенты
4 порции: 400 г рыбы, 80 г муки, 160 г смальца для жарки, Для фарша: 160 г грибов, 4 яйца сваренных вкрутую, 2 сырых яйца, 120 г лука репчатого, Для соуса: 80 г лука репчатого, 120 г томата-пюре, Cпеции - по вкусу.
Приготовление
Для приготовления фарша:
Грибы отваривают, отцеживают и мелко секут.
Мелко нарезанный лук жарят, добавляют яйца, мелко нарезанные крутые и сырые.
К этой смеси добавляют подготовленные грибы, солят и перчат и хорошо все перемешивают.
Для приготовления соуса:
Жарят на разогретом жире лук.
Добавляют томат, соль, перец, рыбный бульон или воду, доводят до кипения и варят 5–6 мин.
Рыбу разделяют на филе с кожурой и без костей, солят.
На каждый кусок кладут фарш, закручивают в трубочки, обвязывают ниткой или закрепляют деревянными палочками.
Панируют в муке и жарят.
Переводят жареные трубочки в сотейник, заливают соусом и тушат.
Примечание
Готовые крученики освобождают от нити или палочек, поливают соусом, в котором они тушились, посыпают зеленью.
Подают с вареным картофелем, гречкой или рисом.
