| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Рыбный бульон, сметана, сухое вино, желтки, сухари. |
| Суть рецепта |
|---|
| Подготовленная рыба солится. Выдерживается 1.5 часа на холоде, затем режется кусками и тушится с маслом под крышкой, затем заливается соусом (мука + сливочное масло + рыбный бульон + желтки + сметана + вино + соль), посыпается сухарями и запекается до готовности. |
Ингредиенты
Рыба – 600 г, Масло растительное – 2 ст. ложки. Для соуса: Мука пшеничная – 1 ст. ложка, Масло сливочное – 1 ст. ложка, Бульон – 1,5 стакана, Сметана – 0,5 стакана, Яйца (желтки) – 2 шт., Вино сухое белое – 0,25 стакана, Соль.
Приготовление
Подготовленную рыбу разделать на филе (без костей), посолить и оставить на холоде на 1,5 часа.
Разрезать на куски, сложить в посуду, залить растительным маслом.
Закрыв посуду крышкой, тушить рыбу на слабом огне 10 минут.
Растереть с маслом муку, разбавить рыбным бульоном или горячей водой.
Прокипятить.
Развести сырые желтки сметаной, заправить солью и сухим белым вином, смешать с соусом.
Залить этой смесью рыбу, посыпать молотыми сухарями.
Поставить на 15 минут в духовой шкаф.
Примечание
На гарнир подать рассыпчатую рисовую или ячневую кашу.
Куски рыбы не подрумянивать, а потушить на слабом огне.
