| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Сметанный соус, грибы, отварной картофель. |
| Суть рецепта |
|---|
| Панированная в муке и обжаренная рыба запекается с обжаренными варёным картофелем, луком, грибами с добавлением ломтиков варёного яйца под сметанным соусом, посыпанная тертым сыром. |
Ингредиенты
На одну порцию: 100 г рыбы, 5 г муки пшеничной, 10 г сливочного масла или маргарина, 120 г сметанного соуса, 30 г грибов, 15 г лука репчатого, 150 г картофеля отварного, Вареное яйцо, Тертый сыр. Для соуса: 1 л сметаны, 50 г муки пшеничной, 50 г сливочного масла (из этих продуктов получится 1 литр соуса - на 9 порций).
Приготовление
Приготовление сметанного соуса.
Просеянную муку обжарить на сковородке без масла.
Охладить,
Смешать с маслом, положить сметану, доведенную до кипения, размешать, посолить, поперчить.
Варить 3-5 минут.
Процедить и вновь довести до кипения.
Рыбу обвалять в муке, обжарить.
Отварной картофель нарезать кружочками, обжарить.
Отдельно поджарить лук, грибы.
На сковородку налить небольшое количество сметанного соуса, положить жареную рыбу, вокруг — кружочки картофеля.
На рыбу уложить жареный лук, грибы, нарезанные ломтиками дольки вареного яйца.
Залить сметанным соусом, посыпать тертым сыром, полить маслом и запечь в духовом шкафу при температуре 240-260°С.
Примечание
Это блюдо подавать на сковородке, в которой оно запекалось.
Так можно приготовить треску, зубатку щуку, судака, сома, ледяную рыбу.
