Рыба, запеченная в сметанном соусе с грибами "Столичная"

1 кг свежей рыбы
100 г муки
100 г маргарина
150 г обжаренных шампиньонов
150 г жареного репчатого лука
5-6 картофелин
1 яйцо
500 мл сметанного соуса
50 г сливочного масла
Соль
Перец черный молотый
*Соус сметанный*
На 1 порцию
50 г сметаны
5 г муки

Подготовленную куском рыбу промыть, нарезать на порционные куски, делаем на поверхности кожи 2 надреза. Затем кусочки посолить и поперчить по вкусу, обвалять в муке и обжарить на сковороде с разогретым маргарином с обеих сторон до румяной корочки. Картофель отварить в "мундире", затем очистить и нарезать кружочками.

В смазанную огнеупорную форму налить небольшое количество сметанного соуса, затем уложить куски рыбы, а вокруг нее - ломтики картофеля. На рыбу выложить обжаренный репчатый лук, обжаренные грибы и кружочки вареного яйца. Все залить сметанным соусом и полить растопленным сливочным маслом. Запекать в духовке при температуре 180-200С в теечние 15-20 минут. Подавать с мелко нарезанной зеленью.

*Приготовить соус*
Половину сметаны вскипятить; в оставшейся сметане развести муку, предварительно подсушенную в духовом шкафу. Соединить с горячей сметаной. Хорошо мешать и довести до кипения, процедить.