| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Сметана, хрен, маргарин, мука, желтки, сахар. |
| Суть рецепта |
|---|
| Потрошонные тушки запекаются в промасленной маргарином пергаментной бумаге. При подаче поливаются соусом (хрен + маргарин + мука + рыбный бульон + сметана + желтки + лимонный сок + сахар = соль). |
Ингредиенты
Рыба – 2 кг, Маргарин – 100 г, Лимон – 1 шт., Соль. Для соуса: Хрен – 1 шт., Маргарин – 50 г, Мука – 2 ст. ложки, Бульон рыбный (или овощной) – 1 стакан, Сметана – 3 ст. ложки, Яйца (желтки) – 2 шт., Сок лимонный, Сахар, Соль.
Приготовление
Большие рыбины выпотрошить, очистить, отрезать плавники.
Посолить и оставить на ночь.
На следующий день промыть в холодной воде.
Завернуть каждую рыбину в промасленную маргарином пергаментную бумагу.
Уложить впритык на лист.
Поставить в горячую духовку и выпекать в течение часа.
Для соуса муку поджарить на маргарине до золотистого цвета.
Добавить натертый на мелкой терке хрен.
Влить рыбный или овощной бульон.
Помешивая, довести до кипения.
Если соус получится густым, развести его с бульоном.
Сняв соус с плиты, влить в него сметану, лимонный сок, положить растертые желтки, посолить и добавить сахар по вкусу.
Примечание
После того как рыба запечется, снять бумагу, уложить рыбины на овальные блюда, украсить кружочками лимона и полить частью соуса. Остальной соус подать в соуснике.
