Рыба, запеченная в молочном соусе

178 г судака, щуки или 140 г камбалы,
6 г моркови,
6 г репчатого лука,
75 г молока,
10 г пшеничной муки,
10 г сливочного масла,
25 г рыбного бульона,
207 г картофеля,
соль, специи.

Обработанную рыбу нарезать по одному кусочку на порцию, сложить в неглубокую посуду под углом, залить горячей водой, чтобы слегка покрыть рыбу, посолить, положить морковь, лук, черный перец. Приготовить молочный соус: муку слегка поджарить на сливочном масле, развести горячим молоком до густоты сметаны. Если соус густой, добавить рыбного бульона, в котором отваривалась рыба. Порцию отварной рыбы положить на середину порционной сковородки, смазанной маслом, вокруг рыбы уложить нарезанный кубиками отварной картофель, залить молочным соусом и запечь в жарочном шкафу до румяной корочки. Готовую рыбу полить растопленным сливочным маслом.