Рыба, запеченная под молочным соусом

500 г сырого филе рыбы
Перец черный горошком
Соль по вкусу
30 г репчатого лука
30 г корня петрушки
50 г маргарина
750 г гарнира
500 г молочного соуса
40 г обжаренного репчатого лука
50 г тертого сыра
30 г сливочного масла

Подготовленных судака, треску, морского окуня или зубатку разделываем на филе с кожей без костей, промываем, нарезаем на куски, кладем в посуду, наливаем немного воды или бульона, солим, добавляем перец черный горошком, нарезанные репчатый лук и корень петрушки и варим при закрытой крышке (10 минут). На смазанную жиром сковороду кладем картофель в молоке или картофельное пюре, а сверху — отварную рыбу. В молочный соус добавляем обжаренный репчатый лук и доводим до кипения, затем заливаем им гарнир и рыбу, посыпаем тертым сыром, сбрызгиваем сливочным растопленным маслом и ставим запекать в духовку до образования румяной корочки.
Подаем запеченную рыбу в этой же сковороде, посыпав нарезанной зеленью.