Рыба с рисом, запеченная в молоке и яйцах

800 г рыбы, 
1/2 стакана риса, 
1 луковица, 
40 г сливочного масла,
 4 яйца, 
1 стакан молока, 
1 ст. ложка молотых сухарей или тертого сыра, 
соль по вкусу.

Рис промыть, опустить в подсоленный кипяток и сварить рассыпчатую кашу. Очищенную выпотрошенную и вымытую рыбу разделать на филе, не снимая кожицы, положить в сковороду, добавить немного воды и соли, тушить под крышкой до мягкости в течение 15—20 минут. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в разогретом масле. В смазанные маслом глиняные горшочки положить слой риса, на него — обжаренный лук, потом рыбу, а сверху еще один слой риса. Сырые яйца смешать с молоком, слегка взбить и залить этой смесью содержимое горшочков. Затем полить растопленным сливочным маслом, посыпать тертым сыром или молотыми сухарями, поставить в духовку и запечь при умеренной температуре.