Рыба запеченная

1 кг рыбы, 
100 г сливочного масла или маргарина, 
1 ч. ложка соли.

Рыбу очистить, хорошо промыть, нарезать кусками толщиной 5—б см, посолить и оставить в холодном месте на 3–4 ч, затем сполоснуть водой, хорошо обсушить полотенцем, каждый кусок рыбы смазать маслом, уложить на обильно смазанный маслом противень или сковороду, поставить в духовку и запекать на среднем огне в течение 40 мин, часто поливая рыбу стекшим с нее маслом. Подавать в теплом или холодном виде с салатом или соленьями.