| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Морковь, сельдерей, фенхель, зеленый горошек, брокколи, помидоры, белое вино, тимьян |
| Суть рецепта |
|---|
| Рыба запекается порционно с вином в пергаменте на овощной подушке |
Ингредиенты
500 г. филе белой рыбы (или целая рыба, с которой вы ловко срежете филе) 4-6 некрупных морковок 2-3 черешка сельдерея 1/2 луковицы фенхеля Горсть зеленого горошка Пара горстей брокколи 2 помидора 4 зубчика чеснока 200 мл. сухого белого вина Несколько веточек тимьяна Сливочное масло 1/2 ч.л. розового перца 1/4 ч.л. семян фенхеля Соль Черный перец
Приготовление
Приправьте филе молотым розовым и черным перцем, семенами фенхеля и солью с обеих сторон, при желании сбрызните лимонным соком и отложите в сторону. Не крупно, но и не очень мелко нарежьте овощи – в моем случае это морковь, сельдерей, фенхель, горошек, брокколи, чеснок и помидоры, но на их месте может быть все, что нашлось у вас холодильнике, – приправьте их солью и перцем и ровным слоем выложите на лист пергамента.
Сверху уложите рыбу, а на нее – пару веточек тимьяна и кусочек сливочного масла, сложите пергамент конвертом, и когда он будет почти готов – влейте полбокала белого вина, после чего плотно запечатайте (для этого удобно пользоваться обычным канцелярским степлером). Готовьте конверты в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 20 минут – рыба приготовится быстрее, но нам с вами нужно, чтобы овощи тоже дошли до той необходимой кондиции, когда они будут уже не сырыми, но еще и не распаренно-мягкими.
Примечание
Подавайте блюдо прямо в конвертах – пусть каждый сам откроет свое “письмо”, обнаружив на дне вкуснейший соус, который получился из вина, масла, приправ и соков, выделившихся при запекании.
