Жюльен из копченой рыбы

500 г рыбы горячего копчения (сом, горбуша, судак), 
1 ст. ложка сливочного масла, 
1 головка репчатого лука, 
2 яйца, 
3/4 стакана сметаны, 
зелень укропа, 
соль.

Рыбу очистить от кожи и костей, филе разделить на кусочки. Лук мелко порезать и обжарить в масле, добавить рыбу, перемешать и разложить в кокотницы. Яйца взбить до крутой пены, добавить сметану, нарезанный укроп и посолить. Подготовленной смесью залить рыбу и запечь в духовке.
Кусочки рыбы выкладываются в кокотницы с луком, заливаются яйцами и сметаной и запекаются.