Рыба закусочная

Рыба 1 кг
Помидоры 1-2 шт. (либо 150 мл разведенного кетчупа или сока лечо)
Чеснок 1 небольшая головка
Лук 2-3 шт.
Зелень (петрушка, укроп) по 1 пучку
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Лавровый лист 2 шт.
Горчица 1 ст.л.
Масло растительное
Панировочные сухари

Рыбу (горбуша, треска, любая нежирная) помыть, почистить, разрезать на куски. Вытащить хребтовые и реберные кости, предварительно слегка отварив рыбку. Затем кусочки посолить, поперчить, обвалять в сухарях и обжарить на сильном огне до румяной корочки. Лук нарезать колечками и слегка обжарить.
Крупный помидор (если нет помидора, можно слить жидкость из болгарского лечо, в самом крайнем случае острый кетчуп развести водой из расчета 2 столовые ложки воды на полстакана кетчупа) натереть на терке, чеснок и зелень мелко нарезать. Все сложить в латку в следующем порядке: слой лука, рыба, лавровый лист, помидор, чеснок, зелень, горчица (горчицу развести водой 1:2). Накрыть крышкой, поставить в горячую духовку на 20-30 минут.
Подавать как холодную или горячую закуску.