Праздничная

1 кг рыбы, 
перец, соль, лавровый лист, 
60 г сливочного масла, 
2 ст.л. муки, 
2 ст. молока, 
немного петрушки (можно сушеной), 
2 вареных яйца, 
4 5 отварных картофелин, 
4 ст.л. тертого сыра, 
2 соленых помидора, 
1 луковица.

Рыбу отварить вместе со специями, отделить филе от костей, нарезать кусочками. Бульон процедить. В сливочном масле обжарить муку, постепенно влить бульон и молоко. Прокипятить смесь 5 мин. Затем опустить измельченные петрушку и вареные яйца, приправы – по вкусу. В глубокую посуду выложить рыбу, на нее – ломтики вареного картофеля. Залить соусом, посыпать тертым сыром и запечь в горячей духовке. Подавая на стол, украсить дольками помидоров, колечками лука.