Рыба с капустой, яблоками и картофелем

600 г рыбного филе, 
600 г белокочанной капусты, 
4 кислых яблока, 
8—10 картофелин, 
100г сливочного масла,
4 ст. ложки растительного масла или смальца, 
4 ст. ложки молотых сухарей, 
4 ст. ложки тертого сыра, 
1 яйцо, 
1—2 ст. ложки измельченной зелени петрушки или укропа, 
1/3 ч. ложки черного молотого перца, 
соль по вкусу.

Рыбное филе нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, положить в сковороду, добавить немного воды и тушить до полуготовности. Картофель почистить, вымыть, опустить в подсоленный кипяток и варить после закипания около 20 минут. Затем воду слить и, потряхивая кастрюлю, досуха выпарить. Сухой горячий картофель протереть через сито или тщательно размять. Капусту мелко нашинковать, подсолить, положить в сковороду с разогретым смальцем или растительным маслом и тушить в течение полутора часов. За 15—20 минут до готовности добавить очищенные от кожицы и семян и нарезанные тонкими ломтиками яблоки. В горшочки, смазанные маслом или смальцем и посыпанные сухарями, выложить слой капусты с яблоками, затем — слой картофельного пюре, а на него — рыбу. Разровнять поверхность, смазать яйцом, посыпать сыром, полить растопленным сливочным маслом и запечь в духовке. Перед подачей посыпать зеленью петрушки или укропа.