Рыба запеченная с кабачками и баклажанами

300 г рыбы (любой), 
50 г кабачков, 
50 г баклажанов, 
25 г муки, 
40 г растительного масла, 
2 зубчика чеснока, 
50 г майонеза, 
50 г сметаны, 
15 г тертого сыра (любого), 
10 г сливочного масла, 
зелень (любая).

Рыбу разделать на филе, нарезать небольшими кусочками по 30–40 г, посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить с обеих сторон. Кабачки, нарезанные кружочками, посыпать солью, запанировать в муке и обжарить до золотистой корочки. Кружочки баклажанов обдать горячей водой, а затем подготовить так же, как и кабачки. На порционную сковороду, смазанную маслом, выложить кусочки рыбы, на них – кабачки, посыпать нарубленным чесноком, залить майонезом, смешанным со сметаной, посыпать тертым сыром и запечь в духовом шкафу. При подаче на стол закуску посыпать мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.