Рыбный рулет с овощами

1 кг овощей (морковь, сельдерей, картофель, горошек и др.)
600 г рыбного филе
2 яйца
1 ст молока
1 луковица
соль
перец
100 г тертого сыра
3 ст.л. масла
зелень

Очищенные овощи нарезать дольками и тушить до полуготовности. Разделанное на куски рыбное филе посыпать солью, перцем, мелко нарезанным луком, свернуть рулетиками и заколоть деревянными шпильками. Положить рулетики на полуготовые овощи, полить смесью из яйца с молоком, сверху разложить кусочки масла, поставить в духовку и тушить в закрытой посуде 30 мин. Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.