Рыба, запеченная с простоквашей

700 г рыбного филе, 
сок из 1 лимона или 4 ст. ложки 3%-ного уксуса, 
100 г маргарина или сливочного масла, 
2–3 луковицы, 
2 стакана простокваши,
4 ст. ложки томатной пасты, 
100 г сыра, 
2 сладких перца, 
1 ст. ложка измельченной зелени укропа, 
соль по вкусу.

Рыбное филе нарезать небольшими кусочками, полить лимонным соком или уксусом, накрыть и дать постоять около получаса. В это время очищенный лук нарезать тонкими кольцами, обжарить в хорошо разогретом маргарине, выложить в смазанные жиром глиняные горшочки, сверху разместить кусочки рыбного филе и посолить. Сладкий болгарский перец (желательно зеленого или желтого цвета) освободить от семян, ополоснуть и нарезать кружочками. Простоквашу хорошо перемешать с томатной пастой, залить этой смесью содержимое горшочков, сверху положить кружочки сладкого перца, посыпать зеленью, мелкими кусочками замороженного маргарина или масла и тертым сыром. Поставить в разогретую духовку и запекать в течение 20–30 минут.