| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Йогурт, сахар, мёд, кумин, имбирь, красный базилик |
| Суть рецепта |
|---|
| Рыба маринуется ночь в холодильнике в маринаде на основе йогурта и оливкового масла, затем готовится на гриле. Подается с соусом типа песто, но на основе кинзы. |
Ингредиенты
Белый амур - 3 куска (600 г) Для маринада: Йогурт натуральный - 150 г Сахар - 1 ст.л. Мёд - 1 ст.л. Смесь гарам масала - 1 ст.л. Соль - 3 ч.л. Перец - 2 ч.л. Кумин - 1 ч.л. Кориандр - 1 ч.л. Имбирь, корень - 2 см Чеснок - 3 зуб. Петрушка - 3 г Кинза - 3 г Базилик красный - 3 г Сок лайма - 2 ст.л. Красный перец чили - по вкусу Масло оливковое - 3 ст.л. Пищевой краситель красный (по желанию) Для соуса : 30 грамм кинзы 5 грамм кедровых орешков 5 грамм пармезана 30 грамм воды 60 грамм масла оливкового соль перец лимонный сок зубчик чеснока 1 ч.л. сахара
Приготовление
1. Готовим маринад. Смешиваем все ингредиенты. Чеснок и имбирь натирая на тёрке. Как правило, добавляют ещё красный пищевой краситель, для характерного цвета.
2. Рыбу посолил, поперчил, залил маринадом, накрыл пищевой плёнкой и на ночь в холодильник.
3. Для соуса песто-кинза нужно смолоть блендером 30 грамм кинзы, 5 грамм кедровых орешков, 5 грамм пармезана, воды 30 грамм, масла оливкового 60 грамм, соль, перец, лимонный сок, зубчик чеснока и 1 ч.л. сахара.
4. Рыбу готовил в закрытом гриле. Поскольку рыба в густом соусе, то она совершенно не прилипает к решётке, даже смазывать не нужно, ведь в маринаде есть масло.
Примечание
Подавал рыбу с картофельным пюре и приготовленным соусом песто-кинза.
