| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Фенхель |
| Суть рецепта |
|---|
| Рыба предварительно маринуется (масло + фенхель + лимон), затем выкладывается на разогретую решетку гриля и жарится до готовности. На угли гриля предварительно выкладывается щепа, замоченная в вине. Крупные куски обжариваются с двух сторон. |
Предисловие: Очень просто и вкусно можно приготовить угольную рыбу на гриле. При этом необходимо помнить, что мясо ее мягкое и нежное. Поэтому для запекания шампуры использовать не рекомендуется. Лучше уложить очищенную тушку на решетку для барбекю. Так она хорошо пропечется, и при этом сохранит свою форму.
Ингредиенты
Угольная рыба Масло растительное Фенхель Лимон Вино сухое красное (по желанию) Соль – по вкусу Перец – по вкусу
Приготовление
Для работы необходимо продумать все моменты. Во-первых, нужно заранее на 45 минут замочить щепу для мангала, чтобы она не прогорала быстро на горячих углях. При желании для аромата в раствор можно добавить немного вина.
Во-вторых, перед приготовлением рыбу иногда маринуют. Если используется свежий продукт, то в этом нет необходимости. Но после длительного нахождения в морозильнике мясо иногда теряет естественную нежность.
Чтобы вернуть продукту его былые качества, рыбу надо обмазать маслом, а внутрь положить немного фенхеля и ломтик лимона.
После этого подготовленный продукт останется только поместить на решетку и запекать до готовности. Крупные куски необходимо обрабатывать с двух сторон, а тонкие можно даже не переворачивать.
Примечание
Поджаренная таким образом рыба остается сочной, нежной и приобретает дополнительный аромат дыма после сгорания деревянной щепы и используемых в процессе приготовления специй.
