Шашлык из камбалы

12 кусочков филе камбалы;
18 шт. шампиньонов;
12 креветок;
1 зубчик чеснока; 
3 ст. ложки лимонного сока;
6 небольших помидоров;
1/2 ложки тимьяна;
6 небольших головок репчатого лука;
1 ст. ложка растительного масла;
1 ст. ложка сливочного масла;
щепотка кайенского перца;
соль по вкусу.

Очистите и вымойте креветки и рыбу. Перемешайте их и немного полейте лимонным соком.
Очистите лук и варите его примерно 10 мин.
Очистите шампиньоны, помидоры разрежьте пополам. Чеснок пропустите через пресс.
Разогрейте гриль. В кастрюле растопите сливочное масло, добавьте к нему растительное, тимьян, соль, чеснок и кайенский перец.
Головки лука разрежьте пополам. Из кусочков рыбы сделайте рулетики, завернув внутрь листья петрушки.
На шампуры наденьте поочерёдно шампиньоны, рулетики из рыбы, помидоры, креветки, лук.
Смажьте всё приготовленной смесью из масла и специй и обжаривайте до готовности.