Караси, жаренные на вертеле

Карасей - 1 кг, 
репчатого лука -2-3 больших головки,
растительного масла - 120 мл,
панировочных сухарей - 100 г,
зелени петрушки и укропа - по 0,5 пучка,
соль и перец по вкусу.

Карасей чистим, промокаем их полотенцем, чтобы они были более сухими и натираем смесью перца и соли. Чистим репчатый лук и режем его кольцами. На блюдо высыпаем панировочные сухари, и обваливаем в них карасей, затем надеваем их на шпажки, чередуя с кольцами лука, и запекаем над раскаленными углями со всех сторон, время от времени поливая растительным маслом (можно, кстати и растопленным сливочным маслом). Петрушку и укроп перебрать, ополоснуть, и мелко порубить. Приготовленную рыбу выкладываем на тарелки, и украшаем нарезанной зеленью.