Караси в глине

1 кг карасей, 
соль и перец по вкусу.

Подготовленные тушки рыбы с чешуей тщательно промыть, вытереть насухо, натереть солью и перцем. Найти подходящую глину и обмазать ею рыбу, тщательно забивая глину под чешую. Слой глины должен иметь толщину 1 см. Закопать рыбу в землю под раскаленными углями на глубину 20 см. Через 20–30 мин рыба будет готова. Слой глины будет очень легко снять, при этом вместе с ним будет отделяться и чешуя.