Свежую рыбину нарезаем на порционные стейки толщиной примерно с 1-15, см. Рыбу выкладываем в глубокую посуду, лук нарезаем на тонкие полукольца, после чего нарезанный лук выкладываем на стейки, и все вместе немного солим и обильно посыпаем черным перцем. Процесс маринования рыбы выглядит так: лук с перцем проминаем рукой чтоб лук дал сок, и только после этого, перемешиваем рыбу с луком, и в завершение этого этапа, нарезаем кусочками треть лимона, проминаем его, и еще разок перемешиваем рыбу. Пока мы занимаемся подготовкой углей, наша рыба маринуется, этот процесс занимает примерно минут 15-20.
Как только угли наши полностью готовы, выкладываем рыбу на решетку, и запекаем с одной стороны минут 10. Затем переворачиваем решетку, и еще разок запекаем рыбу уже с другой стороны. Далее, в случае если рыба недостаточно запеклась - переворачиваем решетку и доводим все стейки до золотистого цвета. Да, именно на этом этапе запеченные куски рыбы необходимо обильно поливать соком оставшегося лимона. Я взял целый куст зеленого салата, и уложил им дно блюда, на которое планировал выложить рыбу. На листья салата выложил рыбу, и немного украсил все это пучками петрушки, укропа, и тонко нарезанными кусочками лимона.
