Лещ жареный на решетке

Лещ (скумбрия, лобан, форель, сельдь свежая, жерех) - 2-3 тушки
сливочного масла - 2 ст. ложки
зелени петрушки и укропа - 1 пучок
каперсов - 2 ст. ложки
лимона - 1/4
готового соуса по-польски - 1 стакан
соль по вкусу.

На спинках очищенных и выпотрошенных целых тушек рыбы сделать по 2 косых продольных надреза с каждой стороны. В надрезы положить сливочное масло, растертое в ступке с каперсами. Положить рыбу на решетку и поставить в духовку с верхним обогревом или в электрогриль, предварительно поместив снизу противень. Обжаривать каждую сторону в течение 7-10 минут или до тех пор, пока рыба не подрумянится. Положить рыбу на тарелку, в собравшийся на противне сок выдавить немного лимонного сока, перемешать эту смесь и полить ею рыбу. Приготовленную таким образом рыбу подать с соусом по-польски (в растопленное сливочное масло добавить сваренные в крутую, шинкованные яйца, рубленую зелень, сок лимона).