| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Сельдерей, чеснок |
| Суть рецепта |
|---|
| Потрошенная и вытертая от слизи, но нечищенная рыба надрезается с двух сторон, натирается специями и чесноком, фаршируется зеленью и лимоном. Рыба поливается лимонным соком, надрезы запечатываются ломтиками лимона. Рыба выдерживается 40 минут, затем смазывается маслом и выкладывается на гриль в сетке для запекания на гриле. |
Ингредиенты
3 линя, Зелень укропа, Петрушка, Пара-тройка веток корневого сельдерея, Чеснок, Молотый имбирь, Пара лимонов (лаймов) Смесь перцев – по вкусу, Соль – по вкусу.
Приготовление
Рыбу мою, чищу, вытираю бумажными полотенцами от слизи. На шелуху забиваю, ибо под действием температуры она у линов растворяется.
Делаю с двух сторон глубокие надрезы, и впихиваю в них смесь перцев, соль, чуток молотого имбиря, рубаный чеснок.
Внутреннюю часть рыбы солю, перчу, кладу веточку сельдерея, укроп да петрушку и кусочки лимона.
Поливаю сверху рыбу выжатым лимонным соком, распределяя сок равномерно хулинарной кисточкой, запечатываю надрезы кусками лимона и оставляю прикрытую рыбу минут на 40 отдыхать мариноваться. Тем временем иду готовить ББК к работе.
Выхожу с веранды, смотрю чота погода портится. Случайно поворачиваю голову и стою в ступоре – радуга в количестве две штуки. Походу пора прекратить потреблять петрушку!
И так, разжигаю в BBQ угольные брикеты, даю им чуток прогореть. Тем временем выкладываю рыбу на девайс для запекания и кисточкой смазываю её чуток растительным маслом. Переворачиваю и делаю тож самое со второй стороной. Жду пяток минут, тем временем добавляю в BBQ листья и лозу винограда для ароматности. Как пошел дымок начинаю колдовство…
И тут лупанул дождь! Я со всем этим шаманством забегаю на веранду – всем весело, соседи в акуе! Все – ливень стих, продолжаю колдовать на улице…
Пока рыбко не становится вот такой. Извините, ближе своим фотиком качественно сфоткать не смог – уж больно морде лица было жарковато…
Дальше красиво сделать фотки не было возможности, ибо… жрать все хотели!
Посему тупо металлично выпиваю рюмаху коньяка и закусую лимоном, что был в надрезе рыбы…
Примечание
Не последнюю роль в том, как хорошо мясо отделяется от кости и какое оно сочное, сыграло масло, которым помазал рыбу. Оно с первых минут образует как бы жировую корочку, которая в свою очередь не дает пересыхать поверхности продукту , что жарим расс и защищает от вытекания соков – двасс.
